lubouБаклажаны помыть, снять кожицу, разрезать каждый вдоль и положить в холодную подсоленную воду на 2 часа. Затем баклажаны вынуть из воды, обсушить, порезать кубиками и обжарить. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в муке (на любителя), а можно просто поджарить на подсолнечном масле в сковородке или утятнице.
Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Морковь и лук обжарить на подсолнечном масле, добавить к баклажанам. Смесь поперчить, добавить сахар (немного) и потушить до готовности. В конце приготовления добавить немного сметаны.