Голубцы с мясом

Нам понадобится:

1. мясной фарш — 1 кг
2. рис — 1 стакан
3. морковь — 2 шт.
4. капуста — 1 шт.
5. лук репчатый — 3  шт.
6. помидоры свежие — 3 шт.
7. соль, перец, специи по вкусу
8. зелень

Приготовление:

• Сначала подготовим капусту для голубцов. Для этого в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустим головку капусты. Капусту перед этим нужно надрезать вокруг кочана  или вырезать кочан, тогда можно будет с капусты легче  снять листочки. Кастрюля должна быть достаточного размера , чтобы весь кочан помешался в воде.
• В центр кочана можно воткнуть вилку, чтобы придерживать кочан, а второй вилкой отделять  листья.  Потом, когда листья остынут, нужно обрезать центральное утолщение в капусте. Это делается для того, чтобы легче было заворачивать фарш в листья.
• Для фарша можно использовать куриное мясо или  говядину и свинину в равных частях. Лучше , конечно, перекрутить мясо для фарша самостоятельно.
• Рис для начинки лучше отварить до готовности или полуготовности (если положить в фарш сухой рис, то при готовке рис увеличится в объеме, впитает много воды и фарш может быть суховат).
• Лук мелко порезать , морковь почистить и потереть на крупной терке . Лук и морковь вместе слегка обжарить на  подсолнечном масле.
• В фарш добавить  отваренный рис,  лук и морковь,  добавить соль, перец, специи по вкусу, размешаем массу.  Для того, чтобы фарш был более сочным, можно добавить в него несколько ложек сметаны или свежую зелень или  измельченные свежие помидоры . Если использовать свежие помидоры — то предварительно их нужно обдать кипятком и снять кожицу.
• Заворачиваем фарш в капусту и укладываем в посуду, в которой голубцы будут тушиться. Туда же добавляем соус.
• Готовим соус:
  первый вариант- очищаем помидоры от шкурок, измельчаем в блендере, разводим водой до нужной нам консистенции,  добавляем сметану, соль, перец, специи по вкусу;
  второй — мелко режем лук, натираем морковь на мелкой терке.  Овощи обжариваем вместе, добавляем немного муки, пассеруем и разбавляем водой, затем добавляем зелень,томатную пасту, соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу.
  третий — репчатый лук, сельдерей порезать небольшими кусочками, морковь натереть на терке, чеснок измельчить. Овощи немного обжарить и залить томатным соком, добавить соль, перец черный молотый ,тушить 30 минут. Соус остудить и перетереть. Затем залить голубцы и тушить их до готовности.