lubouОкорок свиной без шкуры натереть солью, перцем и нашпиговать его чесноком (сделать надрезы и вложить в них разрезанные пополам дольки чеснока). Положить окорок в кастрюлю или глубокую миску и залить хлебным квасом. В квас добавить уксус, положить простой мяты и дать настояться. Часа через 3 выложить мясо в другую кастрюлю, положить лавровый лист , плотно накрыть и оставить на 8-10 часов,чтобы мясо упарилось и появился сок. Запекать в духовке в рукаве или фольге.