Икра из кабачков

Икра, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной, причем  совершенно не чувствуется привкуса кабачка. Рецепт простой и быстрый.

Нам понадобится :

3 кг очищенных кабачков ,

0,5 кг лука,

0,5 стакана сахара,

2 столовые ложки соли,

250 г томатного соуса,

250 майонеза,

0,5 чайной ложки молотого горького перца,

лавровый лист

Кабачки нужно очистить от кожуры и семян, порезать кубиками. Почистить и порезать лук.

Лук и кабачки перекрутить через мясорубку. В смесь добавить соль, сахар, томатный соус и поставить тушить на 2 часа. В середине варки добавить перец, лавровый лист и майонез.

Спустя 2 часа после закипания лавровый лист достать, готовую икру разложить в стерильные банки и закатать.

Выход: 3-3,5литра.