lubouДля теста
1 яйцо
1/2 стакана охлажденной кипяченой воды
соль, сахар
2 стакана муки
Для фарша
200 г мякоти говядины
250 г мякоти свинины
1 луковица
5 зубков чеснока
3 ст. ложки бульона или воды
перец, соль
Говядину и жирную свинину вместе с чесноком и луком пропустить через мясорубку. добавить соль. перец, влить немного воды или бульона, хорошо перемешать.
Разбить яйцо, влить воду, взбить веничком до образования пены. Затем всыпать муки и замесить крутое тесто. Месить до тех пор. пока не получится один комок . тесто должно отставать от рук. дать тесту постоять под салфеткой около 30 минут. Затем скалкой тоненько раскатать тесто (предварительно посыпав стол мукой), вырезать кружочки рюмкой, стаканом.