Скумбрия по-весеннему

1 кг скумбрии,  1 ст. ложка соли. 2 ст. ложки уксуса, 50 г майонеза,                                                                                                                   1 яйцо, 1-2 помидора, 1 ломтик лимона, 1 луковица, 1 пучок укропа,                                                                                                         1 ст ложка мелко нарубленной зелени петрушки, немного зеленого                                                                                                     лука, 3-4 ст. ложки сливок

Рыбу почистить, помыть. Скумбрию опустить в кипящую воду  и варить  на слабом огне. Добавить соль, уксус. укроп, разрезанную луковицу, ломтик лимона.  Оставить рыбу в отваре до остывания. После рыбу достать с отвара, снять с рыбы  кожу, разделить на две половины и уложить на блюдо.

Приготовить соус:  3-4 ст. ложки сливок  смешать с 50 г майонеза, добавить в соус мелко нарубленную зелень.  Залить соусом скумбрию. Выложить сверху дольками помидоров и вареного яйца. Украсить укропом.                             На гарнир подать отварной картофель.